Daniel's Microcontrolling Blog

Gestern war mein zweiter Praktikumstag. Um 2 Uhr wurde ich gleich schon an der Winzergenossenschaft abgeholt. Kurzes Gespräch mit meiner Mutter, wann sie mich wieder abholen soll, und schon ging es los. Heute waren wir nicht in den Reben über Hach, sondern gerade auf der anderen Seite, also zwischen Auggen und Schliengen. Hoffen auf gutes Wetter war angesagt, denn es wurden kleinere Schauer vorhergesagt.

Als wir angekommen sind, habe ich mit erst einmal Gummistiefel angezogen, da der Boden durch den starken Regen letzte Nacht relativ matschig und tief war( Tief bedeutet, dass man weit in den Boden sinkt). Da die Zeit des Herbstens vorbei war, ging es heute nur um das schneiden der Reben. Rebschere in die Hand und los gings.

Da wir von unten anfangen wollten, durfte ich beim schneiden der einjährigen Weinreben helfen. Das schneiden der einjährigen Weinreben ist relativ leicht. Durch die Halterung von Spanndrähten kann man alle Reben fast genau gleich schneiden. Hierbei soll man den oberen Teil knapp unter dem untersten Spanndraht(Höhe ca.1m-1,20m) mit der Rebschere abschneiden. Den oberen Teil sollte man dann von den Spanndrähten durch abschneiden und abreißen lösen. Rebstämme, die zu dünn und zu klein sind, um davon gut Trauben zu ernten, werden ganz unten noch einmal abgeschnitten. Für eine Reihe haben wir ungefähr 30 Minuten gebraucht.

Ich habe mir die ganze Zeit überlegt, warum solche verschieden Krautpflanzen zwischen den einzelnen Reihen sind. Er erklärte mir, dass das von der WG in Auggen vorgeschrieben ist. Es geht hierbei darum, dass die einzelnen Stoffe im Boden ausgeglichen werden.

Nun weiter! Nach den einjährigen Weinreben ging es weiter zu den zweijährigen Weinreben. Hier war es schon einiges an Arbeit mehr. Wo wir bei den einjährigen Reben für eine Reihe 30 Minuten gebraucht haben, brauchten wir nun für eine halbe Reihe knapp 45 Minuten. Das liegt daran, dass hier viel mehr geschnitten werden muss. Als erstes schneidet man die Rebe so zu, dass nur noch ein Hauptstamm pro Rebe da ist und pro Rebe noch ein Reservestamm. Dann musste man auch den Hauptstamm auf ungefähr 1,75m kürzen und alle kleinen Seitenäste an der Rebe bis zum Auge abschneiden. Das lösen der Äste hier von dem Spanndraht war um einiges schwieriger, denn es waren viel mehr Äste, welche sich auch besser an den Spanndrähten befestigt waren. Somit kostete das losreißen ganz schön viel an Kraft.

Pünktlich zum kurzen Schauer kamen wir dann ins Auto um zum Schluss noch an die dreijährigen Weinreben zu gehen. Hierbei benutzte Herr L. keine normale Rebschere mehr, sondern eine elektrische Rebschere. diese kann bis zu 2 Tage Reben schneiden und dann über Nacht wieder aufgeladen werden. Ich konnte noch eine normale Rebschere nehmen, da ich nur die Seitenäste damit abschneiden musste. Die Arbeit hier war, wie wohl erwartet, die schwierigste, da bei der dreijährigen Rebe die meisten Äste in den Spanndrähten verankert waren. Die Äste, die wir zwischen den Reben liegen gelassen hatten, werden später für die Humusschicht wieder wichtig. Manche Bauern sammeln die Äste auch auf, um dann diese zu Hause zum feuern zu benutzen.

Nachdem wir auch hier noch eine halbe Reihe geschnitten hatten, war die Zeit schon wieder zu Ende und wir fuhren zurück zur WG, wo meine Mutter mich abholen sollte. Da meine Mutter erst eine Viertelstunde später kam, erklärte mir Herr L. noch, was eine Differenzialsperre ist.

Erklärung: Die Differenzialsperre bewirkt, dass die Räder einer Achse starr sind. Wenn man mit dem Traktor zwischen den Reben ist und es leicht feucht ist, dann kann es sein, dass der Traktor den Hang herunterrutscht. Hierbei kann es passieren, dass ein Rad greift und sich nach vorne dreht und ein Rad nicht greift und sich nach hinten dreht. Wenn nun das Rad, das sich nach hinten dreht, wieder greift, dreht sich der Traktor und kippt um. Das kann sehr gefährlich sein, wenn man nicht vorher abspringt. Durch die Differenzialsperre werden solche Unfälle verringert, können aber nicht ganz vermieden werden.

Ich hoffe, ich konnte euch mit diesem Bericht einiges erklären. Vielleicht kommt ihr auch mal dazu, Reben zu schneiden, sodass ihr den Beitrag hier als Anleitung nehmen könnt.

MfG

ds94

Gestern waren wir nach dem Vormittagsschulunterricht mit unserer NwT-Gruppe bei einer Exkursion in der Winzergenossenschaft in Auggen. Die Winzergenossenschaft liegt direkt an der B3, am Anfang von Auggen von man aus der Richtung Freiburg kommt. Um kurz nach 1 waren war an der WG angekommen, und so hatten wir nich eine halbe Stunde zum vespern. Ein Teil der Gruppe ist in den, in der Nähe liegenden, Pearl gegangen um dort am Imbiss etwas warmes zu Essen zu kaufen.

Der Chef des Winzerkellers empfing uns um halb 2 im Verkaufsraum der WG. Bevor wir in den Betrieb rein gingen, erklärte er uns noch einmal, wie der Wein in unsere Region kam. Also der Wein wurde ursprünglich von den Römern hergestellt. Doch die Römer brachten die Weinrebe damals nach Europa, und so wird der Wein hauptsächlich in den südlich gelegenen Ländern hergestellt.

Kurzer Klamottencheck, und dann ging es in richtung Betrieb. Vor dem Tor zeigte er uns nochmal die nördlich von dem Winzerkeller liegenden Weinreben. Man sah keine Trauben mehr an den Reben hängen, doch auch die Blätter lagen größtenteils auf dem Boden. Noch ein Gruppenfoto, und dann ging es rein in den Betrieb.

Die erste Station war die Abgabe der Trauben. Hier gibt es einen Kran, der die gefüllten Behälter von den Anhängern hebt und dann auf die Bahn stellt. Nun wird der Behälter an eine der 2 großen Trichter gestellt. Hier wird der Behälter von einer Maschine festegehalten und der Inhalt in einen großen Trichter gegeben. Hier im Trichter gibt es eine Schnecke, damit alles aus dem Trichter in den nächsten Trichter gelangt. Hier werden auch die Stiele, welche im Behälter dabei waren, extra entsorgt. Das ganze “System” ist 10 Meter tief und es sind 3 Trichter pro Seite, also 6 Stück. Pro Seite können 3 Ladungen gleichzeitig behandelt werden. Im untersten Trichter werden dann die Öchsle-Messungen durchgeführt. Hierbei werden rund 300 Messungen pro 60 Sekunden durchgeführt. Das Ergebnis wird dann oben am Computer angezeigt. Wenn die Zeit des Herbstens vorbei ist, gibt es hier den schlimmsten Feind der Genossenschaft: Rost. Bevor also die neue Herbstsaison wieder anfängt, muss das ganze System noch einmal gereinigt werden.

Nachdem wir uns die ganzen Trichter angeschaut hatten, sind wir nocheinmal hoch zu den 2 obersten Trichtern gegangen. Genau nebenan liegt das Zimmer, in welchem die ganzen Computer zur Kontrolle stehen. Die Computer dienen der Kontrolle des Systems. Das kleine Gerät nebenan zeigt die Öchsle der letzten Lieferung an. In einem Eck des Zimmers stand ein Schrank, in welchem Ersatzzeile für die  Geräte drin sind. So hat man gleich das passende Stück.

Dann ging es weiter zu den großen Behälter. Zu den obersten ging eine Treppe hoch, ca. 10 Meter. Oben angekommen, wurde uns erklärt, was in welchen Behälter kommt. So ein Behälter kann mehere 10.000 Liter fassen. In diesen Behältern bleiben die Trauben mehere Stunden, bevor sie in die unteren Behälter kommen. Die Temperatur in einem Behälter ist immer auf ungefähr 25°C-30°C. Wenn die Temperatur höher steigt(40°C), wird in den Behältern von den Trauben keine Gärung mehr betrieben. Es gibt aber noch eine 2.Methode: Wenn die vorderen Behälter voll sind, findet in den hinteren kleineren Behältern eine Erhitzung statt. Hierzu wird das ganze auf 80°C erhitz, bevor es dann auf 60°C heruntergekühlt wird.

Im nächsten Behälter wird ein Tuch mit 2 Bar von einer Seite zur anderen Seite gedrückt. So wird das Aroma aus der Schale besser in den Saft gedrückt. Wenn dieser Prozess vorbei ist, werden die ganzen Stückchen im Saft heraus getrennt.

Als nächstes gingen wir dann in die große Halle, in welcher der ganze Wein in während de Gärung in großen Türmen aus Chrom aufbewahrt wird. Das Fassungsvermögen eines Turmes beträgt 75.000 Liter. So ein Turm kostet ungefähr 125.000€. Holzfässer wären besser, kosten aber auf das selbe Fassungsvermögen rund 400.000€. Das ist ein Unterschied von 275.000€. Im Sommer läuft an der Wand der Türme eine dünne Schicht von Wasser herunter, da Der Inhalt auf die beste Gärungstemperatur gekühlt wird. An der Seite der runden Türme hängt jeweils ein Plastikrohr in Form eines Horns(Instrument). Das dient dazu, dass man von außen sehen kann, ob der Wein gärt, oder schon fertig gegärt hat. Wenn das Wasser darin prickelt, gärt der Inhalt, wenn das Wasser nur im Rohr steht, passiert nichts.

Als nächstes hat der Kellermeister uns den Raum gezeigt, in dem noch mit Holzfässern gearbeitet wird. Die großen Fässer sind schon alt, darum gibt das Holz keinen Geschmack mehr an den Wein ab. Den großen Türmen aus Chrom gegenüber, haben sie den Vorteil, dass durch ihre Poren Sauerstoff in das Fass gelangen kann, welches dann der Oxidation im Wein dient. Am anderen Ende des Raums standen kleine Fässer, welche noch Geschmack an den Wein abgeben. Der Raum dient eigentlich nur noch der Weinprobe. Die Kerzen im Raum dienen heute nur noch der romantischen Atmosphäre bei der Weinprobe. Früher dienten sie dazu, um zu schauen, ob noch genügend Sauerstoff im Raum vorhanden ist.

Danach zeigte uns der Kellermeister noch die Filtriermaschine. Durch diese Maschine wird der Wein klar. Die Maschine funktioniert vollautomatisch und kann voll programmiert werden.

Zum Schluss sind wir dann noch in die Nebenhalle gegangen, in welcher der Wein in Flaschen gefüllt und eingepackt wird. Hier wird alles vollautomatisch von Maschinen gemacht. Der Lärm in dieser Halle ist sehr laut, sodass man Ohrstöpsel braucht, wenn man länger hier ist. Die Flaschen werden von Breisach angeliefert. Hier werden sie auf dem Band noch einmal gewaschen und bedruckt. Vor dem bedrucken wird der Wein noch in die Flaschen gefüllt. Dann werden die Flaschen auf dem Band noch in Kartons eingepackt und auf Paletten gestapelt. Ein Gabelstapler holt die Paletten und fährt sie in die Lagerhalle. Hier können bis zu 1 Millionen Flaschen gestapelt werden.

Ein Teil der Gruppe durfte den Zug nicht verpassen, doch sie hatten auch Glück, dass die Exkursion an dieser Stelle zu Ende ging. Die Exkursion hat viel Spaß gemacht. Es hat einem viel gebracht, wenn man mehr über die Weinproduktion erfahren will.

Ich hoffe ich konnte euch mit diesem Bericht einen guten Einblick in die Weinproduktion geben. Vielleicht dürft ihr ja auch mal eine machen.

ds94